Abattoirs juifs: du quotidien au monument culturel

Autrefois, l’abattoir juif faisait tout naturellement partie de la vie du village d’Endingen. C’est là que travaillaient les shohet, des bouchers spécialement formés, qui procédaient à l’abattage selon les règles rituelles de la shehita.

Mais ce qui faisait autrefois partie d’une culture quotidienne vivante a soudainement pris fin avec l’interdiction de l’abattage rituel en Suisse. Les bâtiments ont perdu leur fonction, mais pas leur histoire.

Qu’est-ce que la shehita?

Lors de la shehita, l’animal est égorgé au moyen d’une coupure ciblée, de sorte qu’il se vide entièrement de son sang, un commandement important dans la foi juive.

Une interdiction lourde de conséquences

En 1893, la population suisse s’est prononcée en faveur d’une interdiction de l’abattage rituel. Depuis lors, la viande casher doit être importée de l’étranger. En raison de cette interdiction, la tradition a perdu son importance dans la vie publique et les abattoirs ont perdu leur fonction.

Ce qui reste, continue à vivre

Le bâtiment situé à Endingen a été conservé. Il est aujourd’hui utilisé par un boucher local et fait partie du parcours culturel juif. Sa visite permet de découvrir une partie du passé qui est encore visible aujourd’hui: un lieu où l’artisanat, la foi et le quotidien se mêlaient comme une évidence.